香蕉用乙烯催熟是安全和科學的方法

針對一些媒體最近報道香蕉使用化學劑催熟有害人體的說法，多位農業專家表示，香蕉用乙烯或乙烯利催熟是安全和科學的方法。乙烯催熟是香蕉產業鏈中不可缺少的環節，也是國內外多年來的通行做法，尚未發現有害人體的後果。
中國熱帶農業科學院原副院長、生物技術教授鄭學勤17日接受記者采訪時說，香蕉催熟和最近發生的紅心鴨蛋事件完全是兩碼事，催熟香蕉可以放心食用。

鄭學勤教授說，其實香蕉的催熟過程是一種複雜的生理生化反應過程，而不是報道中所說的化學過程。乙烯是普遍存在於植物體內的五大天然植物激素之一，早在1901年就被發現有催熟的功能，1979年美國華人科學家楊祥發教授首次發現了乙烯在植物體內合成的全部生理過程及其合成機理。

華南熱帶農業大學園藝學院副院長、植物生理學教授黃綿佳介紹，國際上盛產香蕉的國家如厄瓜多爾、哥斯達黎加、菲律賓等國，其国产传媒在线基本銷往美國、歐洲和日本等國，香蕉準備上市銷售之前，必須按每天的銷售量分批進行催熟，都無一例外地采用乙烯或乙烯利來進行，尚沒有發生過因為香蕉催熟而不符合歐美和日本等地的衛生標準的現象。近幾年我國每年都有香蕉出口到日本，也從來沒有發生過國產香蕉因為催熟不符合日本的衛生標準而被退貨或發生糾紛的現象。

中國熱帶農業科學院熱帶農国产传媒在线質量監督檢驗測試中心副主任彭黎旭研究員在解釋香蕉催熟原理時說，人們之所以用乙烯來催熟香蕉，就是因為在長期的植物生理生化研究中發現香蕉成熟過程中會釋放出大量的乙烯，而所釋放出來的乙烯又進一步加速了香蕉的成熟。民間催熟香蕉的方法是將成熟的香蕉或蘋果和生香蕉放在一起，然後用薄膜包起來，其原理也是通過成熟果實釋放出乙烯來啟動香蕉果實內部的乙烯合成酶、達到催熟香蕉的目的。

彭黎旭研究員參與了乙烯利殘留量安全監測標準的製訂工作，他介紹，近4年來，在對全國南北多個大城市香蕉監督檢測過程中，尚未發現香蕉催熟有害人體的情況。他說，近來媒體關於香蕉催熟有害人體的報道令人感到驚訝，用乙烯利或乙烯氣體催熟香蕉，其原理都是一致的，都是乙烯氣體發揮了誘導和激活作用，因此其使用量是微乎其微的，不可能對人體健康造成不良影響。